手打ちそば技術の研究と次世代への継承による街づくり

全日本手打そば研究会副会長の店主指導による、お店と同じそば粉を用いた本格的な手打ちそば作りを体験いただけます。

子供から大人まで、どなたでもご自分の手でそば打ち体験ができます。貸し切りでのご利用も可能です。

ご参加を希望される方は当ホームページのお問い合わせページまたはお電話・店頭からお申し込みください。

開催日

月２回　土曜日１６：３０～１９：００（開始時間等については相談可能）
月１回　木曜日１６：３０～１９：００（開始時間等については相談可能）

初級者向け教室(全9回) 費用：30,000円

初級編を卒業すれば、自宅で食べる蕎麦が打てるようになります。より美味しい蕎麦を打ちたい方は「中級編」への入会をお勧めします。

■概要
期間：3か月（月3回×3か月　全9回）
日程：土曜 木曜/１６：３０～１９：００（開始時間等については相談可能）
料金：30,000円

■カリキュラム ※参加できない場合は次回に繰越
​1ヶ月目：
太打ちそばの打ち方（2：8/500g）そば打ち手順を覚える
座学：そばと健康、蕎麦の歴史、蕎麦の品種、ゆで・洗い・盛付け

2ヶ月目：
太打ちそばの打ち方（2：8/500g）
そば打ち手順の復習
蕎麦の味、粋な食べ方、郷土蕎麦の色々、世界各国の蕎麦

3ヶ月目：
太打ちそばの打ち方（2：8/1kg）　家庭用そばをおいしく打つ
卒業試験

中級者向け教室(全9回) 費用：30,000円

中級編卒業後は、そば粉代金のみを支払えば都合の良い時間に、いつでも当教室に来て、そば打ちをすることができます。

■概要
期間：3か月（月3回×3か月　全9回）
日程：土曜 木曜/１６：３０～１９：００（開始時間等については相談可能）
料金：35,000円

■カリキュラム ※参加できない場合は次回に繰越
​1ヶ月目：
細打ちそばの打ち方（2：8/1kg）延しと包丁技術上達

2ヶ月目：
細打ちそばの打ち方（2：8/1kg）こしを出すそば打ち技術上達

3ヶ月目：
自由研究（10割そば等）
卒業試験

上級者向け教室 1,800円 (1回)

上級者は1回1Kg/1,800円で​自由にそば打ちを楽しめます。
気温、湿度で変化するそば粉と水の配合は​店舗と同じ配合で実践可能です。

次世代そば店起業者向け師弟制度で、あなたも独立してみませんか。

はなび野では秋田県内でそば店起業を目指す方を対象として、修行者を募集し人材育成に取り組んでいます。主な修行内容は技術以外にも事業計画策定のサポート、環境、資金計画などそば店経営に関わる全てを対象とし、独立をサポートしています。

手打ちそば文化を秋田に一緒に広めませんか。店主からのご挨拶

脱サラしてそば店を始めた私としては、修行先で身に着けたそば打ち技術とノウハウを、有意義な人生を送られることを目指す方々に承継し、手打そば文化を共に築ける方を募集しています。特に秋田県は岩手、山形、宮城、福島に負けないそばの生産地でありながらそば店が非常に少ない地域です。数多くの秋田県民においしい手打そばを提供し、そばを目当てに隣県から観光客を呼びこめる地域作りに取組みませんか。